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L'automne est arrivé !

Douce ou fraîche la saison est gourmande

On profite de cette belle saison

Techniques et recettes du Chef

Chou-fleur à l'anglaise

Cuisson du chou-fleur à l'eau bouillante salée

Jarret de porc

Cuisson du jarret de porc arrière poché au bouillon

Tarte fine aux pommes

La tarte aux pommes par excellence : une pâte feuilletée feuilletée, des pommes, du sucre !

Pancakes

Une recette rapide et facile pour des pancakes sucrés sans beurre bien moelleux.

Rouelle de porc braisée

Une viande peu coûteuse et une juste cuisson.

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Apprendre avec le Chef

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La pizza n'a plus de secret pour vous ? Prouvez-le !

Installez-vous en famille ou entre amis autour d’une bonne pizza et testez vos connaissances.

Matériel

Le couteau de chef

Les couteaux de chef dont je me sers au quotidien Santoku Kasumi et Kotai Kiritsuke

Produits

Le potimarron

Une cucurbitacée appréciée pour sa chair douce et sucrée au petit goût de châtaigne.

Bibliothèque

Le guide de la cuisine sous vide 2.0 et de la cuisson basse température

Une véritable bible de Karsten Tanggaard qui donne toutes les clés de la cuisson sous vide basse température.

Produits

Les coquilles saint-jacques

Pour apprécier la coquille saint-jacques "pecten maximus", mieux vaut savoir la choisir.

Produits

Le pâtisson

Une courge ancienne prisée pour son petit goût d'artichaut.

Produits

Les châtaignes

Stars de l'automne et des fêtes de fin d'année, elles se consomment aussi bien en salé qu'en sucré.

Produits

Les poires

Tout sur les poires Guyot, Passe-Crassane, Beurré Hardy, Comice, Williams... Quelles sont leurs origines et comment les cuisiner ?

Tout pour apprendre à cuisiner avec le Chef Simon

Sélections de recettes

Six recettes pour découvrir le chaource

Un fromage d'exception qui inspire les amateurs de bonne cuisine.

C'est lundi... c'est raviolis !

Mais rien ne vous empêche de faire des pâtes mardi et mercredi aussi.

Six recettes incontournables à base d'espadon

Cuisinez ce poisson à la chair ferme et à la saveur délicate.

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Club Chef Simon

Les dernières recettes partagées.

Recette Pancakes ayurvédiques : pour énergiser le petit-déjeuner

Nathalie Fabre

Je vous propose une nouvelle recette ayurvédique, tridoshique (adaptée à tous les doshas) et énergétique : les pancakes sattviques ! J'inclus des propositions de garniture. J'espère que cette nouvelle recette pleine d'énergie vous plaira. Je partage deux recettes ayurvédiques par semaine sur mon blog de recettes de cuisine ayurvédique : https://www.nathaliefabre.fr/ Très belle, lumineuse et joyeuse journée à vous. @NathalieFabre

Tartelettes feuilletées aux pommes d’Halloween

Le Chat Gourmet

Halloween est une période hyper créative en cuisine : momies, cercueils et ossements effrayants, dents de vampire et doigts de sorcière menaçants, chauves-souris et toiles d’araignée qui vous glacent le sang, sans parler des organes sanguinolents horrifiants et bluffants parfois. Bref, tout est mis en œuvre pour passer la plus amusante et la plus terrifiante des fêtes. L’idée m’est venue en naviguant sur Instagram de choisir pour cette première recette d’Halloween, des tartelettes gourmandes (et horribles !) toutes simples à réaliser : une pâte feuilletée, des pommes, de la cannelle et du sucre. Elles feront leur petit effet pour le goûter ou en dessert.

Crevettes au four en sauce crémeuse aux saveurs libanaises

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose des crevettes en sauce crémeuse aux saveurs libanaises. Un plat cuit au four, très facile et rapide à faire, prêt en moins de 30 minutes. Il est très parfumé, mais pas trop épicé, avec un goût doux et une sauce généreuse bien crémeuse. A servir avec du riz, des pâtes ou l'accompagnement de votre choix.

Roulés aux légumes, curry et boeuf

lacuisinedunetoquee

Voici une recette équilibrée, et pleine de saveurs qui se mange avec les doigts. Elle est très simple à faire car on met tous les légumes dans le mixer et après on fait cuire à la poêle (ce qui va beaucoup plus vite que si on avait coupé en morceaux les légumes). On obtient donc une farce délicieuse, que je compte bien refaire en version feuilletée.

Cookies barres Kinder

lacuisinedunetoquee

Voici de délicieux cookies barres au Kinder ! Ce format a beaucoup de succès auprès de mes enfants et la version mini permet de se resservir à l’infini. Si vous ne savez pas quoi faire pour le goûter, essayez cette recette, vous allez faire des heureux.

Crumble de brocolis thym et parmesan

épicétout

Vous êtes tenté par une recette de brocolis thym et parmesan ? Testez cette recette de gratin comme un crumble et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Cannelloni à la brousse et aux épinards

Plaisir et Equilibre

Une version assez rapide des cannellonis à la brousse et aux épinards. J’utilise des feuilles de lasagnes fraîches plus faciles à cuire que les cannelloni en tubes du commerce. Des épinards en branche surgelés pour moi. Pour les recouvrir, un simple coulis de tomates mais si vous avez le temps une sauce tomate maison sera encore meilleure.

Spaghetti au canard

Oh la gourmande

Aujourd'hui, je vous propose, un délicieux plat de pâtes. De bonnes spaghetti accompagné de canard. Le canard a été ici haché mais vous pouvez le laisser en effiloché c'est selon votre goût. Assaisonner avec une bonne persillade et le tour est joué, rapide et simple.

Tian de pommes de terre

Croquant - Fondant ... Gourmand

Pour ce tian de pommes de terre, des pommes de terre coupées en tranches fines à la mandoline, du bouillon de légumes et de l’huile parfumée d’ail, de thym et d’origan. Rien de plus simple pour un plat de pommes de terre moelleuses et croustillantes sur le dessus.

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